অন্দরমহল
 

চিংড়ির চার পদ 

মোচা চিংড়ির ঘণ্ট
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, মোচা ৫০০ গ্রাম, আলু ২০০ গ্রাম, টাটকা নারকেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, আদা, রসুন, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ, জিরেগুঁড়ো এবং গরমমশলা ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো ও সরষের তেল পরিমাণ মতো, দুধ পরিমাণ মতো, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে মোচাটা দুধে সেদ্ধ করুন। এবার জলটা ছেঁকে ফেলে দিন। নারকেল বাটা, চিংড়ি, আলু আলাদা করে সরষের তেলে ভেজে আলাদা করে রাখুন। তারপর সরষের তেল কড়াইতে গরম করুন। তাতে কুচো পেঁয়াজ, আদা, রসুনবাটা, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, কুচো টম্যাটো, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশা না পর্যন্ত ভাজুন। তাতে ভাজা চিংড়ি, মোচা, আলু দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করুন। এতে জিরেগুঁড়ো, গরমমশলা দিয়ে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিংড়ি পোস্ত
উপকরণ: চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, পোস্তবাটা ৫০ গ্রাম, কুচো পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম, আদাবাটা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লঙ্কাবাটা ২ টেবিল চামচ, আন্দাজমতো হলুদ, কালোজিরে, সরষের তেল পরিমাণ মতো, তেজপাতা এবং নুন।
প্রণালী: তেল কড়াইতে গরম করে ওতে চিংড়ি দিয়ে দিন। এর মধ্যে কালোজিরে, সঙ্গে তেজপাতা আর কুচো পেঁয়াজ। সেগুলি লাল করে ভাজুন। এতে কিছুটা আদা, রসুন, পোস্তবাটা দিন। সঙ্গে দিন হলুদ এবং জল। এবার নুন দিয়ে ঝোলটা থকথকে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। থকথকে হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রয়াল এগারু
উপকরণ: বাগদা চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, আদা ও রসুনবাটা ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচানো, টম্যাটো ৫০ গ্রাম, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ২ গ্রাম, ধনেগুঁড়ো ২ গ্রাম, হলুদগুঁড়ো ১ চিমটে, তেল পরিমাণ মতো, জিরেগুঁড়ো ২ গ্রাম, কারিপাতা ২ গ্রাম, গরমমশলা গুঁড়ো ২ গ্রাম, নুন আন্দাজমতো।
প্রণালী: কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজকুচি সোনালি-বাদামি রং ধরা পর্যন্ত ভাজুন। এবার আদা-রসুনবাটা দিন। উগ্র গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শুকনো লঙ্কা, হলুদ, জিরেগুঁড়ো, কারিপাতা সব দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার টম্যাটো দিন। টম্যাটো গলে এলে আন্দাজমতো নুন দিন। চিংড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ওপরে গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
চিংড়ি মাছের পোলাও
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ৩০০ গ্রাম, গোবিন্দভোগ চাল ৬০০ গ্রাম, গরমমশলা ৫০ গ্রাম, চিনি ও নুন পরিমাণ মতো, তেজপাতা অল্প, ঘি ২০০ গ্রাম।
প্রণালী: গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে রাখুন। মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে রাখুন। ডেকচিতে ঘি দিন ও মাছগুলি ভাজুন। ওই ঘিতেই তেজপাতা, গরমমশলা ও চালটা দিয়ে অল্প নেড়ে জল দিন। যতটা চাল, তার চার ইঞ্চি জল দেবেন এবং ঢাকা দিন। মাঝে মাঝে নাড়বেন যেন ধরে না যায়। চাল সিদ্ধ হলে জল শুকিয়ে গেলে মিষ্টি ও নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।
‌অপর্ণা ঘোষ 
12th  January, 2019
পিঠে নিয়ে নানারকম 

উপকরণ: নারকেল কোরা মাঝারি মাপের ১টা, খোয়াক্ষীর গ্রেট করা ১০০ গ্রাম, চিনি ৪০০ গ্রাম, ছোট এলাচ ৪টে, ময়দা ১০০ গ্রাম, চালের গুঁড়ো ৫০ গ্রাম, খেজুরের পাটালি গুড় ১০০ গ্রাম, দুধের ক্ষীর ২ কাপ, সাদা তেল ৩০০ গ্রাম, ঘি ৫০ গ্রাম।  বিশদ

19th  January, 2019
আইবুড়োভাতের মেনু 

উপকরণ: বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, জল (১:২) এই মাপে লাগবে, ঘি ৫০ গ্রাম, গরমমশলা ও বড় এলাচ গোটা, কিছুটা পরিমাণ কাজুবাদাম, কিসমিস ও সাদা তেল সাদা জিরে  চামচ, তেজপাতা, নুন ও চিনি।  বিশদ

19th  January, 2019
বিয়েবাড়ি মহাভোজ 

বিয়ে মানেই সানাইয়ের সুর, আত্মীয়বন্ধু সমাগম আর ভালোমন্দ খাওয়াদাওয়া। আইবুড়োভাত থেকে বিয়ের জম্পেশ মেনুর ঘরোয়া কয়েকরকম রেসিপি রইল আজকের অন্দরমহল পাতায়। 
বিশদ

19th  January, 2019
চাওম্যানে ডাক ফেস্ট 

চাওম্যান রেস্তরাঁয় গত এক মাস জুড়ে চলছে ডাক ফেস্টভ্যাল। এখানে ডাকের নানা ধরনের পদ পাওয়া যাবে। এই পদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ডাক রোস্ট, ডাক মিফুন, রোস্টেড অ্যারোম্যাটিক এশিয়ান ডাক, বার-বি-কিউ সুইট চিলি ডাক, হানি সয়া গ্লেজড ডাক ইত্যাদি।   বিশদ

12th  January, 2019
মোগলাই চিকেন 

উপকরণ: পেঁয়াজ ৩টে, কাজু ৮-১০টা, আমন্ড ৮-১০টা, টম্যাটো ৩টে (কুচি করা), তেল ৩ টেবিল চামচ (টম্যাটো কাজুর গ্রেভির জন্য), চিকেন ৫০০ গ্রাম, তেল ২ চামচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ১ কাপ, দুধ  কাপ, ক্রিম বা মালাই ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো কাজুর মিশ্রণ, কসুরিমেথিপাতা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ চামচ।  বিশদ

12th  January, 2019
কোস্টাল মাচায় দক্ষিণী খানা 

কোঙ্কন, মালাবারি, অন্ধ্রপ্রদেশি বা কেরালিয়ান খাবারে মাছের, বিশেষত সামুদ্রিক মাছের প্রাধান্যই বেশি। দক্ষিণী খাবারে নানারকম মশলা ব্যবহার করা হয়। একেকটা দক্ষিণী রাজ্যে একেকরকম খাবার পাবেন। স্বাদে গন্ধে তা একে অপরের চেয়ে আলাদা। বিভিন্ন দক্ষিণী অঞ্চলের খাবারের স্বাদ চেখে দেখতে পারেন কোস্টাল মাচা রেস্তরাঁয়। চাইলে সেই স্বাদের খাবার বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসে। তার জন্য রেস্তরাঁ থেকে দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

12th  January, 2019
শীত সব্জির ভাজাভুজি 

আমলকী-বিটের টিকিয়া
উপকরণ: বিট বড় ২টো, আমলকী ৬টা, ভাজা ছোলার ডালের গুঁড়ো ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টা, আমের আচার ২ চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, ময়দা ১ চামচ, চাট মশলা ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, তেল ১ চামচ, নুন পরিমাণমতো।
প্রণালী: বিট সেদ্ধ করে গ্রেট করে নিন।  
বিশদ

05th  January, 2019
অচেনা স্বাদে নতুন আলু 

শীত মানেই নতুন আলুর নানারকম। আলুরদম বা আলুপোস্তর মতো পদ তো আমাদের অতি চেনা। কিন্তু নতুন আলুর তন্দুরি বা ইতালিয়ান বেবি পোট্যাটোর মতো অভিনব পদের রেসিপি জানেন ক’জন? তেমনই কিছু অচেনা রেসিপির স্বাদ আজকের অন্দরমহল পাতায়।  
বিশদ

05th  January, 2019
নিউ ইয়ারের ইংলিশ মেনু 

উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, সেলারির ২টি ডাঁটা, পেঁয়াজ ২টি (বড়), গাজর ২টি (মাঝারি সাইজের), রসুন কোয়া ১০টি, পার্সলে পাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো স্বাদমতো, ক্রিম  কাপ, আদাকুচি ২ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি (লম্বা করে কাটা), ময়দা ৩ টেবিল চামচ, মাখন  কাপ+ ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, চিজ কিউব ১টি, পাইয়ের জন্য ময়দা ১ কাপ।  বিশদ

29th  December, 2018
ফলে ফলে নতুন বছর 

প্যান ফ্রায়েড ফিশ ইন অরেঞ্জ স্যস
উপকরণ: ভেটকিফিলে ২৫০ গ্রাম, অরেঞ্জ জুস ৫০ গ্রাম, চিলিফ্লেক্স  চা চামচ, চিজ ১ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো পিউরি  চা চামচ, রসুনকুচি  চা চামচ।  বিশদ

29th  December, 2018
সুলেখা ফ্রেঞ্চ লোফ থেকে সেলিব্রেশন কেক 

সুলেখা ফ্রেঞ্চ লোফ। অন্যান্য ফ্রেঞ্চ লোফের তুলনায় এই কেক শপ কাম ক্যাফেটেরিয়া একটু আলাদা। এখানে পাবেন কিচেন ফুড। পাশাপাশি কেক, পেস্ট্রি তো রয়েইছে। নতুন বছর মানেই নতুন উন্মাদনা। ইংরেজি কেতায় এই দিনটিকে পালন করতে হলে সেলিব্রেশন কেক তো চাই-ই চাই। ফ্রেঞ্চ লোফের রেসিপি সহযোগে সেই কেক আপনি বাড়িতেই বানাতে পারেন। রেসিপি দিলেন ফ্রেঞ্চ লোফের অন্যতম কর্ণধার মুন রায়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

29th  December, 2018
কেকের সঙ্গে ক্রিসমাস

 উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, নুন  চামচ, মাখন ১২৫ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ডিম ২টো, ড্রাই ফ্রুটস ১০০ গ্রাম, কিসমিস ১০০ গ্রাম, টুটিফ্রুটি ১০০ গ্রাম, দারচিনি পাউডার  চামচ, জায়ফল পাউডার  চামচ, কমলালেবুর জেস্ট  চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, চেরি ১০০ গ্রাম। বিশদ

22nd  December, 2018
হোটেলে রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস ও নিউ ইয়ার

বড়দিন মানেই উৎসব। আর উৎসব মানেই খাওয়া দাওয়া। ক্রিসমাস আর নিউ ইয়ার মেনুতে কিছু বিশেষ পদ সাজিয়ে উৎসবের আবহাওয়া ধরে রাখতে চায় কলকাতার বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। খবরে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

22nd  December, 2018
জে ডব্লু ম্যারিয়টে ভিয়েতনামি খানা 

ভিয়েতনামি খাবারে উপকরণগুলো সবই ফ্রেশ। ফ্রোজেন খাবার খাওয়ার চল ওই দেশে নেই। এই খাবারের আর একটি বিশেষত্ব ভাতের আধিক্য। ভাত রান্না করে তাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ রাঁধা হয়। সম্প্রতি ভিয়েতনামি খানাপিনার সুযোগ হয়েছিল জে ডব্লু ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয়। এখানে আপাতত ভিয়েতনামি ফুড ফেস্ট চলছে। সেই উপলক্ষে ভিয়েতনামি শেফ লাই এসেছেন কলকাতার জে ডব্লু ম্যারিয়ট হোটেলে। তাঁর সংক্ষিপ্ত সাক্ষাৎকারে উঠে এল ভিয়েতনামের খাবারের নানারকম। সঙ্গে আবার নিজের পছন্দের দুটি রেসিপিও জানালেন তিনি পাঠকদের। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

15th  December, 2018
একনজরে
সংবাদদাতা, ইসলামপুর: ব্রিগেড সমাবেশ থেকে ফেরার পথে শনিবার রাতে শিয়ালদহ স্টেশনে ট্রেনে কাটা পড়ে ডালখোলার এক তৃণমূল কংগ্রেস কর্মীর মৃত্যু হয়েছে। তাঁর নাম শেখ সুলেমান(৫০)। তাঁর বাড়ি উত্তর দিনাজপুর জেলার ডালখোলার পশ্চিম মাটিয়ারি গ্রামে। রাতেই মৃত্যুর খবর গ্রামের বাড়িতে পৌঁছলে ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: রাজারহাট রোডে সলুয়া মোড়ের কাছে বাজার সংলগ্ন প্লাস্টিক, আবর্জনায় ভর্তি হয়ে থাকা পুকুরটি অবশেষে পরিষ্কার করল বিধাননগর পুরসভা। ওই পুকুরে নোংরা জমে এমন অবস্থা হয়েছিল যে জল দেখা যাচ্ছিল না। পচা দুর্গন্ধ ছড়াত। স্থানীয়রা ওই পুকুরটি পরিষ্কারের ...

বাপ্পাদিত্য রায়চৌধুরী, কলকাতা: উচ্চবর্ণের চাকরিপ্রার্থীদের জন্য সংরক্ষণের উদ্যোগ নিয়েছেন প্রধানমমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি। শোনা যাচ্ছে, মধ্যবিত্তের মন রাখতে আয়কর ছাড়ের ঊর্ধ্বসীমা আড়াই লক্ষ থেকে পাঁচ লক্ষ টাকা করা হবে। কিন্তু ভোটের আগে আরও কল্পতরু হতে চান মোদি। ...

মেলবোর্ন, ২০ জানুয়ারি: রড লেভার এরিনায় ইন্দ্রপতন। অস্ট্রেলিয়ান ওপেনে প্রি-কোয়ার্টার ফাইনাল থেকে ছিটকে গেলেন গতবারের চ্যাম্পিয়ন রজার ফেডেরার। রবিবার মেলবোর্ন পার্কের ভরা গ্যালারিকে হতাশায় ডুবিয়ে ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কর্মক্ষেত্রে অতিরিক্ত পরিশ্রমে শারীরিক ও মানসিক কষ্ট। দূর ভ্রমণের সুযোগ। অর্থপ্রাপ্তির যোগ। যে কোনও শুভকর্মের ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯৪৫- স্বাধীনতা সংগ্রামী রাসবিহারী বসুর মৃত্যু
১৯৫০- ইংরেজ সাহিত্যিক জর্জ অরওয়েলের মৃত্যু
১৯৬৮- চারটি হাইড্রোজেন বোমা সহ গ্রিনল্যান্ডে ভেঙে পড়ল আমেরিকার বি-৫২ যুদ্ধবিমান
১৯৮৬- অভিনেতা সুশান্ত সিং রাজপুতের জন্ম 

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭০.৩৪ টাকা ৭২.০৪ টাকা
পাউন্ড ৯০.৭৪ টাকা ৯৪.০১ টাকা
ইউরো ৭৯.৬৬ টাকা ৮২.৬৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
19th  January, 2019
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩২, ৮১৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩১, ১৩৫ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩১, ৬০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৯, ২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৯, ৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
20th  January, 2019

দিন পঞ্জিকা

৭ মাঘ ১৪২৫, ২১ জানুয়ারি ২০১৯, সোমবার, পূর্ণিমা ১০/৫৮ দিবা ১০/৪৬। নক্ষত্র- পুষ্যা ৫০/১১ রাত্রি ২/২৭, সূ উ ৬/২২/৪৪, অ ৫/১২/৫২, অমৃতযোগ দিবা ৭/৪৯ মধ্যে পুনঃ ১০/৪৩ গতে ১২/৫২ মধ্যে। রাত্রি ৬/৫ গতে ৮/৪৩ মধ্যে পুনঃ ১১/২১ গতে ২/৫২ মধ্যে। বারবেলা ঘ ৭/৪৪ গতে ৯/৫ মধ্যে পুনঃ ২/২৯ গতে ৩/৫০ মধ্যে, কালরাত্রি ঘ ১০/৯ গতে ১১/৪৮ মধ্যে।
৬ মাঘ ১৪২৫, ২১ জানুয়ারি ২০১৯, সোমবার, পূর্ণিমা ১১/৩৩/৪২। পুষ্যানক্ষত্র রাত্রিশেষ ৪/৩৪/৪৬। সূ উ ৬/২৫/০, অ ৫/১০/৬, অমৃতযোগ দিবা ঘ ৭/৫১/৭ মধ্যে ও ঘ ১০/৪৩/১৬ থেকে ১২/৫২/২৪ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৩/৩৬ থেকে ৮/৪২/২৮ মধ্যে ও ১২/২১/২১ থেকে ২/৫৩/১২ মধ্যে। বারবেলা ২/২৮/৫১ থেকে ৩/৪৯/২৯ মধ্যে, কালবেলা ৭/৪৫/৩৮ থেকে ৯/৬/১৭ মধ্যে, কালরাত্রি ১০/৮/১৩ থেকে ঘ ১১/৪৭/৩৪ মধ্যে।
 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
সোদপুর শ্যুটআউট কাণ্ড: ঘটনার পুনর্নির্মাণ করল পুলিস, রামুয়ার বাড়ি থেকে উদ্ধার ৪০টি কার্তুজ

03:21:00 PM

মুর্শিদাবাদের বড়ঞায় বোমা ফেটে জখম স্কুলছাত্র  
পুকুরপাড়ে গোরু চড়াতে গিয়ে বোমা ফেটে জখম এক স্কুলছাত্র। ঘটনাটি ...বিশদ

02:49:57 PM

কার্শিয়াংয়ের কাছে খাদে যাত্রী বোঝাই গাড়ি 
কার্শিয়ায়ের অদূরে রোহিনী রোডে খাদে পড়ল যাত্রীবাহী গাড়ি। ঘটনায় ন'জন ...বিশদ

02:42:13 PM

লোহার গার্ডার পড়ে শ্রমিকের মৃত্যুর ঘটনায় খড়্গপুর আইআইটিতে কাজ বন্ধ করে বিক্ষোভ ঠিকা শ্রমিকদের 

12:52:00 PM

ডোভার টেরেসে গোলমাল, প্রহৃত পুলিস 
গড়িয়াহাট থানা এলাকার ডোভার টেরেসে দু'পক্ষের গোলমাল থামাতে গিয়ে প্রহৃত ...বিশদ

12:45:46 PM

পিএনবি প্রতারণা: ভারতের নাগরিকত্ব ছাড়লেন মেহুল চোকসি 
১৩,৫০০ কোটি টাকার পিএনবি ঋণ প্রতারণা কাণ্ডে প্রত্যর্পণ এড়াতে ভারতের ...বিশদ

11:40:14 AM