Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

আহারে আইসক্রিম

চিকু আইসক্রিম
উপকরণ: ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি  কাপ, মিল্ক পাউডার ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, চিকু (সবেদা) পেস্ট ১ কাপ, টুকরো করা চিকু ১ কাপ।
প্রণালী: একটা ব্লেন্ডারে চিনি, চিকু পেস্ট, মিল্ক পাউডার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। একটু অপেক্ষা করে আবার ব্লেন্ড করুন ৩ মিনিট। এবার একটা এয়ারটাইট কনটেনারে ঢেলে টুকরো করা চিকুগুলি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন ও ফ্রিজারে দিয়ে দিন ১০-১২ ঘণ্টা। আইসক্রিম জমে গেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ছোট টুকরো টুকরো চিকু ছড়িয়ে।

রেনবো আইসক্রিম

উপকরণ: হেভি হুইপড ক্রিম ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক  টিন, ভ্যানিলা এসট্রাক্ট  চা চামচ, ফুড জেল কালার, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ।
প্রণালী: হুইপড ক্রিম খুব ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা পাত্রে বরফের অনেকগুলি টুকরো নিয়ে তার ওপরে আরেকটা পাত্রে হুইপড ক্রিম দিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে ব্লেন্ড করুন ৫ মিনিট। এবার কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন ভ্যানিলা এসট্রাক্ট ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। এবার ৫-৬টা ছোট বোল নিয়ে ২ স্কুপ করে আইসক্রিমের ব্যাটার নিন। ইচ্ছেমতো ফুড জেল কালার এক’দু ফোঁটা করে মিশিয়ে নিন। এবার যেই কনটেনারে আইসক্রিমটা সেট করবেন সেই কনটেনারে এক চামচ করে সব কালারের আইসক্রিম ব্যাটার দিন অবশ্যই যেন সাদা রংটা থাকে একটা বোল-এ। সাদার সঙ্গে অন্যান্য রং মিশিয়ে দিন। ক্লিন র‌্যাপ নিয়ে ঢেকে তারপর ঢাকনা টাইট করে বন্ধ করে ১২ ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। বার করে স্কুপ করে তুলুন।

ব্ল্যাক কারেন্ট আইসক্রিম
উপকরণ: হুইপড ক্রিম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ২০০ গ্রাম, গুঁড়োচিনি ১০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ১৫০ গ্রাম, কালো কিশমিশ ২৫ গ্রাম, ঘন দুধ ১ কাপ, ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ ১ কাপ।
প্রণালী: কালো কিশমিশগুলি উষ্ণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার হুইপড ক্রিমটাকে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। এবার ফ্রেশ ক্রিমটা দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন। চিনিটা দিয়ে দিন। গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন। এরপর ঘন দুধটা দিয়ে দিন আবার ব্লেন্ড করুন ৫ মিনিট। দেখবেন একটা ক্রিমি ভাব এসে যাবে। ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে দিন ভালোভাবে। এবার কিশমিশটা মিশিয়ে নিন। একটা এয়ারটাইট বক্সে ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে একটা বাটার পেপার দিয়ে চেপে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা।

পিনাট বাটার অ্যান্ড চকোলেট আইসক্রিম
উপকরণ: হেভি হুইপড ক্রিম ২ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স  চা চামচ, কনডেন্সড মিল্ক  টিন, পিনাট বাটার ১ কাপ, ডার্ক চকোলেট অল্প।
প্রণালী: একটা বড় বোলে হুইপড ক্রিম ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে বিট করে নিন ৫-৭ মিনিট। এবার কনডেন্সড মিল্ক ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন। এরপর পিনাট বাটার দিয়ে আবার একটু ব্লেন্ড করে নিন। এবার ডার্ক চকোলেট ১ মিনিট মাইকোওয়েভ করে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কন্টেনারে আইসক্রিম ব্যাটারটা ঢেলে চকোলেট স্যসটা অল্প অল্প ঢেলে হালকা হাতে ফেটিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ফিজারে রেখে দিন ১২-১৪ ঘণ্টা। আইসক্রিম জমে গেলে ডার্ক চকোলেটের স্যস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
মণিকাঞ্চন দে
গ্রাফিক্স: সুব্রত মাজী, সহযোগিতায় চন্দন পাল
20th  April, 2019
 নিরামিষে নানারকম

 আম কাসুন্দি পটল: উপকরণ: বড় সাইজের পটল ৮টা, ছোট সাইজের কাঁচা আম ১টা, সাদা সর্ষে ২ চামচ, পোস্ত ১ চামচ, চারমগজ ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা সামান্য, হলুদ, সর্ষের তেল, নুন ও ধনেপাতা। প্রণালী: প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে গোটা রাখতে হবে দু’দিক সামান্য চিরে দিতে হবে। বিশদ

20th  April, 2019
ফ্লুরিজে ইস্টার উইক

 কেক শপ ফ্লুরিজে চলছে ইস্টার ইউক। মেনুতে পাবেন নগাটিন এগ, লেমন ফন্ডু, চকোলেট ফিগারস, স্ট্রবেরি কোটেড চকোলেট ফন্ডু, ইস্টার ক্যারট কেক সহ আর নানারকম কেক পেস্ট্রি ও চকোলেট। এছাড়াও আছে সাজানো ইস্টার মেনু। তাতে পাবেন রোস্টেড চিকেন উইথ রোজমেরি, ল্যম্ব স্টেক, হ্যারিসা ম্যারিনেটেড গ্রিলড ভেটকি, গিরন স্পিনাচ রাইস, মাল্টিগ্রেন স্প্যাগেটি ইত্যাদি। সেই মেনু থেকে একটি বিশেষ পদের রেসিপি অন্দর মহলের পাকদের সঙ্গে শেয়ার করলেন শেফ বিকাশ কুমার। বিশদ

20th  April, 2019
লেভেল সেভেন লাউঞ্জে
চেনা পদের অচেনা রেসিপি

 আজকাল রেস্তরাঁর বদলে অনেকেই লাউঞ্জে খাওয়া দায়া করতে চান। এই লাউঞ্জ কাম কফি শপ কাম রেস্তরাঁর একটা অন্যরকম আবেদন আছে। খোলামেলা পরিবেশ, অনেকক্ষেত্রে আবার রুফটপেরও আয়োজন থাকে। সঙ্গে মিউজিক, ডান্স বার মিলিয়ে একটা অন্য ধরনের আবহাওয়া। তোপসিয়ার মোড়ে লেভেল সেভেন বার কাম লাউঞ্জেও পাবেন এমনই পরিবেশ। ছাদের ওপর নিচু সোফায় বসে আরাম করে কফির কাপে চুমুক দিতে চাইলে তাও যেমন সম্ভব তেমনই বন্ধুবান্ধব নিয়ে আড্ডার মেজাজে ইভিনিং মিল বা ডিনার সারাও সম্ভব। বসন্তের সান্ধ্য আড্ডার জন্য লেভেল সেভেন লাউঞ্জটি চমকপ্রদ। সেখান থেকেই রইল দুটি ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

20th  April, 2019
আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁয়
নববর্ষের নবাবি মেনু 

আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁটি বরাবরই মোগলাই খাবারের জন্য জনপ্রিয়। নববর্ষে এই রেস্তরাঁ থেকেই দু’পদ মোগলাই মেনুর রেসিপি দিলেন একজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে কোন রেস্তরাঁর স্পেশাল কী মেনু? 

হোটেলের কফিশপ জে ডব্লু কিচেনে নববর্ষ উপলক্ষে থাকবে বিশেষ বাঙালি মেনু। মেনুতে পাবেন মাছর চপ, ফিশ ফ্রাই, ছোলার ডাল, লুচি, শুক্ত, ভাজা মুগ ডাল, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, কষা মুর্গির মাংস, পোলাও, পাবদা সর্ষে, ভাপা মাছ, ইত্যাদি। বুফে লাঞ্চ রয়েছে ১৬৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত, বুফে ডিনার পাবেন ১৬৭৫ টাকায় কর অতিরিক্ত। ১৫ তারিখ পাবেন এই বিশেষ মেনুর।  বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে নানারকম 

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান কাজু, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, নুন স্বাদমতো, চিনি ৬ টেবিল চামচ, জল ৩ কাপ।
প্রণালী: ডেকচি আঁচে বসিয়ে ঘি দিন। চাল ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন।   বিশদ

13th  April, 2019
 নানা স্বাদে পোলাও

 উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কেশর ১ চামচ, নারকেল কোরা ২ কাপ, আমন্ড কুচি ১ চামচ, কাজুবাদাম কুচি ১ চামচ, কিশমিশ ২ চামচ, ছোট এলাচগুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো।
বিশদ

06th  April, 2019
আমিষে নিরামিষে শুক্ত

উপকরণ: উচ্ছে ৫০ গ্রাম, কাঁচকলা, আলু, বেগুন, রাঙা আলু, সজনেডাঁটা ১ বাটি (সব সব্জি ছোট করে কুচনো) বড়ি ১০-১২টা, আদাবাটা ২ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, রাঁধুনি  চা চামচ, তেজপাতা ২টো, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষে, রাঁধুনি, মৌরিবাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ
বিশদ

06th  April, 2019
তাজ বেঙ্গল

 ১৪ এপ্রিল রবিবার চৈত্র সংক্রান্তি উপলক্ষে তাজ বেঙ্গলের ক্যাল ২৭-এ পাবেন সানডে ব্রাঞ্চ। বাঙালি বুফে থাকবে মেনুতে। তাতে থাকবে লুচি, ছোলার ডাল, পটলের দোরমা, চিংড়ি মাছের মালাইকারি। বুফের খরচ ২০০০ টাকা, কর অতিরিক্ত। এছাড়াও ১৫ এপ্রিল পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে পাবেন বিশেষ বুফে।
বিশদ

06th  April, 2019
প কো ড়া র নানা স্বাদ

উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার  কাপ, ময়দা  কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ৩টে, লেবুর রস ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ থাইম ২ চা চামচ, মোজারেলা চিজ কিছুটা, সয়া স্যস  চা চামচ, সুইট হানি মাস্টার্ড স্যস  চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে
চেনা পদে অচেনা স্বাদ

সেই চিংড়ি, সেই তরমুজ, সেই আপেল আর সেই আদা, পেঁয়াজ, রসুন অথচ তা মিলিয়ে মিশিয়ে যে পদটি তৈরি হবে সেটি স্বাদে গন্ধে ভিন্ন। এমনই নতুনত্বে ভরা রেসিপি পাবেন ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে। এখানে খাবারের ধরন কন্টিনেন্টাল। এহেন মেনু থেকে বাছাই করা দুটি পদের রেসিপি দিলেন ক্যাফের কর্তৃপক্ষ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

30th  March, 2019
হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল

জি টি রুট রেস্তরাঁয় চলছে হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল। মেনুতে পাবেন খুম্ব মোতিয়া, জাফরানি সয়া গোটি বিরিয়ানি, চীনা বিরিয়ানি, মুর্গ ধুনার, ঝিংগা বিরিয়ানি, মাহি সবসো পোলাও, কাচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি ইত্যাদি। দাম ৫৫০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়াটস আপ ক্যাফেতে খানায় ফিউশন স্টাইল 

রেস্তরাঁর নাম ওয়াটস আপ ক্যাফে। অন্দর সজ্জাতেও একটা ট্রেন্ডি ভাব লক্ষ করা যায়। রুফটপ স্কাই ওয়াক, জাকুজি টাব, হুক্কা বার সমেত ক্যাফেটি আধুনিক প্রজন্মের কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে এটাই স্বাভাবিক। তবে ক্যাফে হলেও এখানে ফুল কোর্স মিলও পাবেন। মেনুতে নতুনত্ব আনতে শেফ ফিউশন কুইজিনের ওপর নজর দিয়েছেন। অর্থাৎ কন্টিনেন্টালের সঙ্গে ইন্ডিয়ান মিক্স। শেফের বক্তব্য তন্দুরের সঙ্গে কন্টির মিলমিশ করে নতুন ধরনের পদ বানান তিনি। তেমনই দুটি পদের রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

23rd  March, 2019
মাংসের নানা স্বাদ 

ভাপা মুরগি মালাই
উপকরণ: বোনলেস মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম, ডিম ১টা, পেঁয়াজ ৩টে, রসুন ৫ কোয়া, আদা ১ ইঞ্চি, কাঁচালঙ্কাবাটা স্বাদমতো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো, নারকেল কোড়া  মালা কুড়ানো, নুন, চিনি, সাদাতেল।
 
বিশদ

23rd  March, 2019
একনজরে
 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: সম্পত্তি নিয়ে দুই ভাইয়ের মধ্যে মারপিট চলার সময় ভাইয়ের ধাক্কায় রাস্তায় পড়ে যান দাদা। যোধপুর পার্কের তালতলার একটি বেসরকারি হাসপাতালে নিয়ে যাওয়া হলে সেখানেই তাঁকে মৃত বলে ঘোষণা করেন চিকিৎসকরা। ...

সংবাদদাতা, মালবাজার: চিতাবাঘের আতঙ্কে রাত জাগছে ধূপগুড়ি ব্লকের বানারহাটের ডুডুমারি, জ্বালাপাড়া ও আলে এই তিনটি গ্রামের বাসিন্দারা। এছাড়াও ওই তিনটি গ্রামের ছয়টি স্কুলের পড়ুয়াদের মধ্যেও ...

নোৎরদমের ওয়েবসাইট থেকে জানা গিয়েছে, প্রায় ৫২ একরের ওক গাছের জঙ্গল কেটে সাফ করে বানানো হয়েছিল এই গির্জা। অন্দরসজ্জার মূল কাঠামো তৈরি করতে লেগেছিল অন্তত ...

সংবাদদাতা, রামপুরহাট: সোমবার ভোরে সকলের নজর এড়িয়ে তারাপীঠে তারা মায়ের মন্দিরে পুজো দিলেন অভিনেতা মিঠুন চক্রবর্তী। সম্ভবত গুণগ্রাহীদের নজর এড়াতে টুপি পরে, চাদরে মুখ ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

উপার্জন বেশ ভালো হলেও ব্যয়বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে সঞ্চয় তেমন একটা হবে না। শরীর খুব একটা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব বই দিবস
১৬১৬ -ইংরেজী সাহিত্য তথা বিশ্বসাহিত্যের প্রথম সারির নাট্যকার ও সাহিত্যিক উইলিয়াম শেক্সপীয়রের জন্ম
১৯৪১ - বিশ্বের প্রথম ই-মেইল প্রবর্তনকারী রে টমলিনসনের জন্ম
১৯৬৯: অভিনেতা মনোজ বাজপেয়ির জন্ম
১৯৯২: সত্যজিৎ রায়ের মৃত্যু

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৮.৯৫ টাকা ৭০.৬৪ টাকা
পাউন্ড ৮৯.০৮ টাকা ৯২.৩৬ টাকা
ইউরো ৭৬.৯৮ টাকা ৭৯.৯৩ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩১, ৯৯৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩০, ৩৫৫ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩০, ৮১০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৭, ৪৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৭, ৫৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
21st  April, 2019

দিন পঞ্জিকা

৯ বৈশাখ ১৪২৬, ২৩ এপ্রিল ২০১৯, মঙ্গলবার, চতুর্থী ১৪/৩৫ দিবা ১১/৪। জ্যেষ্ঠা ৩০/৫ অপঃ ৫/১৬। সূ উ ৫/১৪/২০, অ ৫/৫৫/৫৪, অমৃতযোগ দিবা ৭/৪৫ গতে ১০/১৮ মধ্যে পুনঃ ১২/৫১ গতে ২/৩২ মধ্যে পুনঃ ৩/২৩ গতে ৫/৫ মধ্যে। রাত্রি ৬/৪১ মধ্যে পুনঃ ৮/৫৬ গতে ১১/১২ মধ্যে পুনঃ ১/২৭ গতে ২/৭ মধ্যে, বারবেলা ৬/৪৯ গতে ৮/২৪ মধ্যে পুনঃ ১/১০ গতে ২/৪৫ মধ্যে, কালরাত্রি ৭/২০ গতে ৮/৪৫ মধ্যে।
৯ বৈশাখ ১৪২৬, ২৩ এপ্রিল ২০১৯, মঙ্গলবার, চতুর্থী ২০/১৭/২৩ দিবা ১/২১/৪৫। জ্যেষ্ঠানক্ষত্র ৩৫/৫৫/৫৪ রাত্রি ৭/৩৭/১০, সূ উ ৫/১৪/৪৮, অ ৫/৫৭/১২, অমৃতযোগ দিবা ৭/৪০ গতে ১০/১৫ মধ্যে ও ১২/৫১ গতে ২/৩৫ মধ্যে ও ৩/২৭ গতে ৫/১১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৪৭ মধ্যে ও ৯/০ গতে ১১/১১ মধ্যে ও ১/২৩ গতে ২/৫১ মধ্যে, বারবেলা ৬/৫০/৬ গতে ৮/২৫/২৪ মধ্যে, কালবেলা ১/১১/১৮ গতে ২/৪৬/৩৬ মধ্যে, কালরাত্রি ৭/২১/৫৪ গতে ৮/৪৬/৩৬ মধ্যে।
১৭ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আইপিএল: সিএসকের সামনে ১৭৬ রানের টার্গেট খাড়া করল সানরাইজার্স হায়দরাবাদ  

09:37:59 PM

 আইপিএল: হায়দরাবাদ ৯১/১ (১০ ওভার)

08:50:51 PM

গুরদাসপুরে সানি দেওলকে প্রার্থী করল বিজেপি 

08:08:03 PM

টসে জিতে সানরাইজার্স হায়দরাবাদকে ব্যাট করতে পাঠাল সিএসকে 

07:36:29 PM

বিধানসভা উপনির্বাচন: দার্জিলিংয়ে গোর্খা জনমুক্তি মোর্চার প্রার্থী বিনয় তামাং 

06:06:23 PM

মনোনয়ন জমা দিলেন পূর্ব দিল্লি কেন্দ্রের বিজেপি প্রার্থী গৌতম গম্ভীর 

06:03:24 PM